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山中拿手菜#8 培根炒高麗菜

這道家常好菜應該不用多說了!一般常見做法是將培根、蒜頭炒出香味,再下高麗菜一起拌炒至熟,但還有其他方式。

另外一種方式,是將高麗菜先下鍋加水,再將蒜頭、培根鋪在菜面上,蓋鍋加熱悶熟。前者香脆,後者清淡,雖是同樣材料,卻有不同面貌。

 

那現在就折衷一下,保留兩種做法的精華,既吃出蒜香培根,也保留高麗菜的清淡甘甜,至於高麗菜口感要脆或要軟,就用悶的時間來控制囉!冬季高麗菜盛產季節,或是高冷地區出產的高麗菜苗、蒜苗、豆苗,都可應用這方法煮出單純的原味。

 

材料

高麗菜         1/4
培根                 4片
蒜頭                 2粒

 

作法

1. 高麗菜、培根洗淨切片,蒜頭去膜切粒。

2. 鍋中入油燒熱,下蒜頭爆香。

3. 續入培根片炒至乾鬆。

4. 續將高麗菜投入,加少許水,再蓋上鍋蓋,轉小火悶3分鐘。

5. 揭蓋後將所有材料拌勻即可盛出。

6. 完成。

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