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山中拿手菜#7 家常牛肉

在家煮牛肉本來就需要下點功夫,在外露營更不可能有充裕的器材、佐料,但別氣餒!只要攜帶一只行動廚房般的荷蘭鍋,就能煮出柔嫩、多汁又帶勁的牛肉來!還有,連蔬菜都一起煮熟了,可以說一次搞定野餐菜色。

詳情是這樣的,將各種含水多又緊實的蔬果當作烹煮牛肉的配料,牛肉受熱而流出來的湯汁與蔬菜湯汁混合後,會融成香濃的牛肉湯,湯汁蒸發的熱氣又反過頭來將牛肉蒸軟;這一切煮豆燃豆萁的過程都在荷蘭鍋密閉的空間中進行著。用鑄鐵鍋做這種家常菜色,只需少少的火、多多的時間,原汁原味的牛肉不需嚴密看管,自然就燒好了。

 

既是家常口味,材料自然要經常能取得,洋蔥、蘋果、紅蘿蔔、番茄、蒜頭、蔥夠平常了吧!就用這些當鋪底的配料,再將大塊大塊的牛肉鋪上去,灑上調味粉、鹽,開小火燒,所有的工作就算完成了,接下來只是等醞釀美味的時間經過,就算打個盹兒也可以咧!

 

開蓋的瞬間,你會發現閃著油光的牛肉,正冒著騰騰熱氣向你招手,齁!嘖!嘖!嘖!

 

材料

牛肋條           300克
蘋果                   2顆
洋蔥                   2顆
馬鈴薯               4顆
紅蘿蔔                1條
牛番茄                1顆
蒜頭                  10粒
生蔥                     1枝
綜合香料鹽      15克
醬油                 1大匙

 

作法

1. 牛肋條洗淨瀝乾,所有蔬果切大塊,蒜頭除膜,生蔥切段。

2. 將洋蔥、蘋果、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄散列排於荷蘭鍋底。

3. 將牛肋條肉沿著鍋壁內緣平鋪在蔬果塊上。

4. 灑入蒜頭、生蔥段,並在牛肋條表面灑上綜合香草調味鹽。

5. 蓋上鍋蓋,以小火燒煮60分鐘,揭蓋淋上少許醬油,續煮15分鐘收乾湯即成。

6. 完成。

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