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山中拿手菜#6 懶人咖哩

說來咖哩算是一種複雜的香料,成分從數種到數十種辛香料研磨混合而成,若要真講究,光是配置就令人頭痛啦!

還好,咖哩湯塊幫我們省了許多事。但是,主要食材還是得準備,勤一點得吃得好,懶一點的吃粗飽,這道理終究是不會變的!稱它懶人咖哩,是因為這樣煮咖理太過簡單,也無須多花腦筋,只要把想吃的材料弄熟煮軟,最後丟入調理好的咖哩塊調味,就可以開始吃啦!

 

不管選用甚麼肉,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯是絕對不會少的配料,它們會讓咖哩甜一點、香一點、稠一點,順便幫煮熟縮水的肉充充排場,看起來豐富一點;這樣一點一點的累積,便成就了咖哩的傳統配方,只要這樣配,絕對不會差到哪裡去啦!

 

下次全家去郊外露營,老小可以一起動手做咖哩,把所有材料放在大鍋裡煮得又軟又透,甜酸香氣小孩最愛,軟透的蔬果肉塊又不會傷害老人的牙齒,可說老少咸宜。只要這一道,配白麵、白飯、麵包,簡單搞定,省下料理其他菜的時間,就去做些增進親子互動的事吧

 

材料

速食咖哩塊           2小塊
鮮肉                       200克
蒜頭                           2
洋蔥                       1/4
紅蘿蔔                   1/2
馬鈴薯                      2
食用油                  2茶匙
醬油                       1大匙
糖                           1茶匙

 

作法

1. 肉切大塊,蒜頭切末,洋蔥縱切片,紅蘿蔔、馬鈴薯切丁。

2. 鍋中入油加熱,將肉煎至表皮金黃。

3. 下蒜頭、洋蔥、黑胡椒粉拌炒均勻。

4. 下紅蘿蔔、馬鈴薯炒勻。

5. 加水淹過食材後加蓋滾煮15分鐘。

6. 開蓋架入速食咖哩塊拌煮均勻,倒入醬油增色煮勻後即成。

7. 完成。

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