先說馬鈴薯吧!口感的控制在於外層與表皮水分保留的多寡，喜歡硬、脆、香口感的，馬鈴薯就不需以鋁箔包覆，在表面塗些油與鹽，直接烤以加速蒸發；喜歡外皮軟嫩一些的，就需包覆。
調味醬部分，除了奶油，優酪乳、軟質起司、芥末醬、青醬甚至煉乳都是選項，或是混搭其他香料、蔬果，可以多多嚐試。
好的食物並不一定需要繁複的工序或高貴的材料，烤馬鈴薯就是最佳寫照。
材料
馬鈴薯 2顆
奶油 2小塊
鋁箔紙 2片
鹽 少許
作法
1. 馬鈴薯外皮刷洗乾淨並擦乾水份。
2. 在馬鈴薯上以刀刻畫十字切口。
3. 取鋁箔紙將馬鈴薯完全包裹札實，上方刻畫處留一開口。
4. 將馬鈴薯放入荷蘭鍋中，上鍋蓋以小火加熱20分鐘。
5. 熄火揭蓋後，在馬鈴薯切口處放上小塊奶油，即可取出。
6. 食用時以少許鹽調味。
Tips
馬鈴薯太大時，可以尖刺在其週體戳洞，再包覆烤製。
