星期五, 二月 22nd, 2019

澳門市井美食 在地人大推的好食

爐火全開的豔紅火焰與沸騰的氤氳蒸氣,此起彼落的鍋鏟聲與廚子吆喝聲,在廚房裡交織出熱鬧滾滾的緊張節奏,內場「叮!」的一聲呼喚上菜了,外場端出的是一道道固守傳統手藝與味道的佳餚。這是隱身在澳門市井街巷內的道地家常美食,在地人熟悉的「家」的風味。

水佬榮海鮮飯店 秘傳湯頭

這一鍋裝了滿滿海味的花甲蟹煲,可是水佬榮的招牌必點。看著圖片點餐時,你可能還沒什麼感覺,等到店員把鍋端上桌時,先是驚呼聲連連,再是相機先食。滿到快要溢出來的鍋裡,有整隻肥美的花甲蟹和許多鮮甜的海瓜子,還有提香添色的芫荽,湯頭是既鮮又帶鹹、辣得重口味,香濃有勁;第一輪先撈光海鮮,第二輪可以續涮肉片、煮火鍋料。

水佬榮的精選火鍋料也非常特別。特選的美國肥牛肉,切法不似一般的薄如紙,而是稍厚實的肉片,油脂豐美,肉質軟嫩;精製墨魚丸,滿滿的墨魚塊,料好實在;還有,象拔蚌刺身,在濃郁的滾湯中輕涮,鮮甜爽口。開店三十多年來,水佬榮贏得在地人的肯定與推薦,成為人氣海鮮餐廳。位於河邊新街的新馬路分店,樸實的外觀與內裝,復古且饒富意趣的公雞圖案餐具,透出濃濃的歷史況味與在地風情。24小時全天候營業,包辦早午晚餐和宵夜,菜色更是多元豐富,從小食、小炒、粉麵、煲仔,到鐵板、湯羹、雞鴿、椒鹽等,還有各式特色火鍋和精選配料,小吃大宴皆宜,滿足了任何時間上門、各種場合的食客。除了教人吮指回味的花甲蟹煲之外,這裡還有許多必嘗的招牌料理。如辣酒煮花螺,香辣、彈牙、爽脆,最適合來上一杯酒;黃金蝦上覆滿金沙,炒過的鹹蛋黃醬,既香又濃,真是一道邪惡版的美食。

水佬榮海鮮飯店(新馬路店)

地址:澳門河邊新街361號地下
電話:+853-2893-3218
營業時間:24小時營業

 咖哩英 矚目新店

澳門咖喱麵之中,近來有間新店頗受矚目咖喱英,很少媒體介紹,其實很夠水準。主理人是某咖喱麵老店的女兒,家傳手藝,保持傳統風味之餘,也保有昔日水準。 牛腩以新鮮牛(溫體牛)製作,可揀選不同部位,崩沙腩、牛胸、牛薑、牛心椗、牛鞭及牛睪丸,是其賣點。全部切大塊,吃來更有質感,與坊間切細塊的風味截然不同。每天新鮮烹煮的咖喱牛腩,香辣之餘,又不失肉味,不怕死辣。崩沙腩牛味濃郁,又夠爽滑,是必吃之選,且同時可按喜好選擇爽脆的牛心椗、彈牙香甜的牛薑、牛香十足的牛胸。亦可揀牛鞭及牛睪丸,前者爽口又夠香,後者軟彈而香甜。 不吃辣的話,燜牛腩撈粗麵最好不過,牛腩燜得甚入味,醬汁濃而香甜,十分惹味,配以爽脆的粗麵,甚有風味。 魷魚是用土魷(曬乾的魷魚),浸發好再煮,比起坊間的土魷,這店的魷魚味特別濃郁,而且特別脆口,並非浸發至透明又沒味的貨色。咖喱英,隱身於住宅區內的巷弄裡,周遭是悠閒靜適的在地風情,小小的一間店面,開放式的廚房,裡頭偶爾擺設兩小張桌子,但主要專營外賣。開店的時間也非常特別,從中午12點30分到晚間7點。

咖喱英 

地址:澳門順成街14A-14B 添寶大廈地舖
電話:+853-2859-5923
營業時間:12:30-19:00 / 公休日:每周日

喜蓮咖啡 在地人氣

氹仔的超人氣港式茶餐廳喜蓮咖啡,開業時只是氹仔的一家街坊小店,因料理的素質高,漸漸成為街坊和大學生的飯堂。本來就已經人潮不絕,近年來,連住在澳門本島的居民也來湊熱鬧外,亦有觀光客更聞風而至,每逢用餐時間都被人潮擠得水泄不通。 不想跟別人擠,最理想的用餐時間就是清早和傍晚。不要以為這家茶餐廳只有一兩款招牌菜,這裡的美食多的是,必吃的包括有:乾免治牛肉飯(澳門獨有)、法蘭西多士、牛尾湯通粉、牛腩撈麵、花生奶醬包、咖哩角、炸雲吞、豬扒包、紅豆冰、水餃等,想品嘗他們全部的招牌美食,來一次是不夠的。喜蓮咖啡第二代老闆張先生表示,這些招牌菜都是澳門當地人喜歡的菜式,經媽媽研發、改良出自己的特色,如乾免治牛肉飯,馬鈴薯炸得比較脆,牛肉也先醃過,吃起來比較香濃、有層次和對比;牛尾湯通粉是近十多年流行的菜式,喜蓮的特色是,所有配料都先爆炒過,湯的味道豐富有層次;雞扒包裡的雞扒,用的是去骨醃漬入味的雞腿肉;咖哩餃的內餡,也是自己炒製;「紅豆冰,店裡的人氣特色飲品,紅豆軟而不糊,是媽媽研發出來的作法。」 溫馨小提醒,澳門的公眾假期和周日是喜蓮的公休日。

喜蓮咖啡

地址:澳門飛能便度街80號
電話:+853-2882-7733
營業時間:07:00-22:00 / 公休日:每周日

糖閣甜品 香甜創意

在澳門吃了晚餐後,倘若意猶未盡,還想來一碗糖水或甜品做後續,一點也不困難。澳門就是有著各式的甜品店,除了傳統的中式甜品外,近年流行、人氣很高的創意甜品店也非常出色,絕對是老少咸宜。糖閣甜品以又香又甜的菲律賓呂宋芒為甜品的主要材料,香甜濃稠又豐富多料的楊枝甘露、人氣之選的椰芒撈都是必點的。椰芒撈的底層是香滑的椰奶布丁,中間是香甜的楊枝甘露,表層是新鮮的芒果粒和好玩的爆珠,分量和材料充足,吃來十分有滿足感。另一招牌是原個椰皇布甸,又香又滑的布丁配上清甜的椰皇水,毫不膩口。若喜愛榴槤,就一定要嘗原個D24榴槤椰皇布甸。 香甜軟糯的糯米糍也不容錯過,有芒果和榴槤兩款口味,各有特色,最特別的是外層的糯米皮,除了糯米粉之外,還加上椰汁一起搓,吃起來格外香甜。

糖閣創意甜品的所有品項都是老闆胡家健研發出來的。一開始,只是單純想做給家人吃,用料天然,口味純正;未料,親友品嘗之後,深受歡迎,大給好評。因此,一家強調健康、天然的糖閣甜品便誕生了。

糖閣 

地址:澳門賈伯樂提督街永聯台40號永聯大廈地下
電話:+853-2833-6383
營業時間:11:00-21:30

 

撰文/Ladder Yu、Vivian Huang、Jenna Yang
攝影/Loki Tsai、Sandra
特別感謝/澳門旅遊局

 

 

 

 

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