古時的農人，因陋就簡地以隨身的鐵器－鋤頭，充當炊煮的鍋具，用隨意摘取的野蔬，配上肉片和醬汁，所燒出田間美味，正是現代壽喜燒的原型。既然它來自田間野地，最初的風味應該是簡單純樸的，那就讓我們試著以極簡的材料，做一道台灣田野風味壽喜鍋吧！
作壽喜鍋，最重要的是鍋具啦！還記得老阿嬤放在冒煙煤爐上的飯鍋嗎？對，就是要用那種黑呼呼的生鐵鍋！趁著新上架的日本南部鐵鍋(生鐵鑄鍋)到手，拿來做這種傳統日式風味菜最適配啦！開好的生鐵鍋，特色就如它外表所呈現，穩重、溫和；因為它傳熱均勻，做起菜來不用猛翻猛炒，只要控制爐火大小，就能掌握作菜的節奏。缺點就是厚重，正因此，適合靜下心來慢慢品味鍋中佳餚，頗符合休旅的情境不是嗎！
材料方面，我們以洋蔥作底，搭配全島冬季盛產的茼蒿菜，講究一點的，還可以把牛蒡、鴨兒芹（三葉菜）加進來，還要選用油花分布均勻如霜降般的梅花肉，才能享受軟嫩的口感喔！
最後，還要用點巧思來點口味變化，檸檬汁將一掃甜鹹混合的膩口，將另食者回味再三。
材料
梅花肉薄片 300公克
茼蒿菜 2把
金珍菇 1包
杏鮑菇 1包
洋蔥 1顆
水 350cc
柴魚醬油 70cc
砂糖 20公克
米酒 50cc
雞蛋 2顆
檸檬 1/2顆
作法
1. 洋蔥切絲，茼蒿菜、菇類洗淨（杏鮑菇切薄片）備用。
2. 鍋熱後，投入洋蔥絲爆炒至軟，加水續煮。
3. 水滾後，依序加入菇類，平鋪於鍋面上，再淋上柴魚醬油，並加入糖、酒調味，蓋上鍋蓋悶煮至水半乾。
4. 開鍋蓋，依序鋪上肉片、茼蒿菜、淋上蛋汁，再蓋上鍋蓋約一分鐘。
5. 開鍋蓋， 最後滴入少許檸檬汁，即可開始食用。
6. 完成。
Tips
如喜火鍋吃法，步驟2同時加入調味材料(柴魚醬油、糖、酒、檸檬汁)，待水滾之後，即可以小火持續加熱，一邊投入菜、肉，一邊食用，蛋汁則做為沾料。
