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山中拿手菜#41 馬鈴薯濃湯

秋冬時節,清冷的野地當中,不管運動過後,或是早晨身體溫度偏低,人在這種情境下總會忍不住想喝點熱的東西,如果嫌開水、茶、咖啡太過單薄,不妨來杯濃湯,配上麵包或是餅乾,既可止饞,又能裹腹。

馬鈴薯富含澱粉質,加上濃濃的牛奶所調製的湯,熱量充分到足夠燒熱身子,最能符合這種需求,尤其適合沾著又乾又硬的麵包來吃。但這種偏西洋口味的湯品,在台灣餐廳常見,野外就很少看到,偏偏多數山友背包裡最常見的是雞肋般的白吐司,不拿來改良一下實在遺憾!有了這道湯佐食,白吐司身價馬上翻升,溪魚要吃到有得等!

 

當然,這湯在便利商店已有速食包出售,但份量、口感與期望總還有段差距,有機會一定要自己做一次,搭配不同比例的材料組合,就會找到最合自己的口味。

 

下次郊遊,如果吃土司還配開水,你真的就遜掉了!

 

材料

馬鈴薯    3顆(300公克)
洋蔥        1
培根        100公克
保久乳    200㏄
起司        10公克
玉米粉    30公克
鹽            適量
胡椒粉    少許

 

作法

1. 培根切小方丁,馬鈴薯去皮切小方塊、洋蔥切細丁備用。

2. 取深湯鍋,小火將培根慢煎至焦脆,並逼出油脂。

3. 入洋蔥與培根拌炒,洋蔥需炒到變黃,讓水分釋出。

4. 加入馬鈴薯丁拌炒,至馬鈴薯表面變色。

5. 加水淹過材料表面,上鍋蓋,小火繼續悶煮約20分鐘。

6. 當馬鈴薯充分煮熟軟化,湯汁變稠,加入保久乳與起司,讓味道更濃郁。

7. 加入鹽調味,玉米粉拌水後緩緩倒入湯中,並充分攪拌至均勻,湯會變得更黏稠。

8. 灑上胡椒粉即可起鍋。

9. 完成。

Tips

奶油及巴西里葉(洋香菜)可讓味道更豐富,可斟酌使用。

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