說無具，其實是以手邊能取得的材料作為炊具，根據材料的特性來處理食物的方法；台灣中、低海拔野地常見的麻竹、野薑、月桃、芭蕉、山芋，即為理想的來源，可取其碩大的葉片作為炊具。
早期台灣農家遇年節，總會取這類植物葉片作為蒸粿的底墊，無毒、耐熱、加熱後不會軟爛變形，是它們獲得青睞的主要原因，而加熱過後的葉片還會散發圓潤的果香，更讓食物美味加分。
在調味方面，以樹葉作包覆的食材以新鮮為要，本身的鮮甜是賞為重點所在，所以薄鹽是最理想的調味品，盡量呈現清淡單純的原道。現宰溫體豬肉是最容易取得的材料，不管是三層、梅花、里肌都可以，趁著火堆燃燒正旺，包裹完整後，不管遠火烤，或放入灰燼中悶，美味垂手可得。
當燒得焦黃乾皺的樹葉被揭開的霎那，香氣瞬間逸出，軟嫩多汁的肉塊蒸騰著熱氣，總能換來連連的讚嘆呢！
材料
豬三層肉 300g
精鹽 少許
野薑葉片 12片
作法
1. 三層肉洗淨切大塊，野薑葉片兩面洗淨瀝乾水備用。
2. 肉塊擦乾水分，單面灑上鹽花後包入野薑葉片中，捲起葉片壓緊，轉向再外加一葉片包緊實；重複包裹至少三層葉片為佳。
3. 取長草葉或藤蔓將葉子捆紮定型。
4. 將葉包肉放在炭火下方，以灰燼覆蓋，再將炭火移於上方，悶15~20分鐘。
5. 以竹、木棍夾出葉包肉，揭去葉片即可。
Tips
如環境、器材允許，可用烤的方式加熱。食材可葷可素，但以水分較少者為佳。
