就是因為太過尋常，所以要提它一提。如果懂得帶上一把菜脯，在荒野裡就能變化出不少菜來，要說精簡，菜脯一定排得上名次。經驗累積而來的古老口味，不一定能迎合平常的胃口，但在極端匱乏的情況下，越不起眼的材料越有用處，配稀飯、白飯、包飯糰、下酒佐茶，菜脯都能有發揮的空間！至於說作法人人都會，那不是最符合野外活動所需？
廚男願以最家常的菜脯蛋，向老食材致敬。為了口味上的變化，則以九層塔來提振香氣，洗淡了以後的菜脯，再以醬油稍稍調味，就成了下飯的佳餚。常見煎成片狀的菜脯蛋以便於取食，炒散則是為了便於應用，如果吃剩了，包入剩飯中可當飯糰，作為單日行動糧；配吐司、饅頭也很方便，可以省下早餐的準備時間，讓您早早上路。
你在吃這道菜時，如果能夠想到它可能幫您的活動省下多少精力，那就值得了！
如果你想到的問題是蛋要怎麼帶出門，廚男勸您不要去想，就乾脆不要帶了，下次再弄一道不需要蛋的菜脯料理，眼下先吃著吧！
材料
碎菜脯 150公克
雞蛋 2顆
九層塔 適量
蒜頭 2顆
醬油 適量
作法
1. 菜脯洗淨，泡水五分鐘，擰乾水分；反覆三到五次後，瀝乾水分備用。九層塔取葉片洗淨，瀝乾水分備用。(也可以切成細末)
2. 蒜頭拍碎備用。雞蛋加少許鹽或醬油。
3. 起油鍋，投入蒜末炒香，再投入菜脯一起拌炒至金黃顏色撈出。
4. 將菜脯倒入蛋汁打勻。
5. 入熱油鍋中。
6. 煎至蛋液呈半凝結時投入九層塔葉，再翻麵續煎。
7. 兩面金黃時即可。
8. 完成。
Tips
若想炒成散狀蛋，可將調味好的蛋汁淋在炒香的菜脯上，蛋液未凝固前炒拌均勻，起鍋前投入九層塔炒勻即可。
