previous arrow
next arrow
Slider

山中拿手菜#28 酥烤肉捲

烤肉數十年,總不能老一成不變,既然材料再怎麼吃就那些,那就改變做法!

薄肉片本來不好烤,但為了響應肉類減量,也為了健康著想,就拿來烤吧!

 

但要怎樣烤出不捲曲、不燒焦、不難吃的好肉呢?辦法是這樣的,把肉片取來包裹在長條的蔬果上,這樣肉可以完全舒展開來,各面均勻受熱不夾生,而包裹在內的蔬果會吸收肉片的湯汁、油脂,因而熟化,卻不會流失水分而乾柴。如此一來,肉表皮酥脆,包裹的蔬果鮮嫩,咬在一起就是絕配!

 

醬料部分,以最簡單的鹽水來調味就好,也不必事先備料醃肉半天啦!只要肉是新鮮的,以鹽襯托出原味就保證好吃。

 

下回中秋戶外烤肉,就試著這樣玩吧!

 

材料

火鍋肉片          150g
小黃瓜              2條
鹽                      50g

 

作法

1. 小黃瓜切成長條,以竹籤縱向串起。

2. 將肉片捲裹在蔬果外面並拉緊。

3. 鹽以水調開,塗抹或沾附在肉串表面。

4. 將串好的捲子放上烤架,經常翻轉捲子,當肉表面烤至金黃酥脆即成。

5. 完成。

你可能會喜歡

熱門文章

想了解更多
previous arrow
next arrow
Slider