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山中拿手菜#32 香酥魩魚

是要開趴下酒?要宵夜配清粥?還是看電視無聊拿來塞嘴縫?都可以。

太平民了吧!這種菜也能搬上檯面?但你知道在野外,這道菜能派上多大用處之後,也許會試著做看看喔!

 

以材料攜帶方便性來說,乾貨最省事,也輕便;以搭配能力來說,配飯或當零食都適宜;以烹調難度而言,可以說沒有難度。這種菜不利用可惜啊!

 

最大的好處是,這道菜只要製作完成,即使冷了也可以食用,隨身攜帶當作行動糧,想吃隨時可以拿出來,也可以應急。所以聰明的玩家,應該知道,可以在出門前先做好充足的分量,再以小包裝份量分袋,放在背包中的角落,在野外就可以不勞動鍋弄鏟了。

 

廚男還聽過一種說法,魚乾富含鈣質。現代人因為缺乏運動日曬,常有鈣質流失的顧慮;而咖啡、茶等飲料又太過誘人,更容易讓鈣質流失。所以,深思遠慮的朋友,下次不妨試著邊喝咖啡,邊抓一把魚乾配著下肚,這樣豈不兩全其美?

 

材料

丁香魚乾(或小銀魚)      150公克
去皮熟花生                         100公克
辣椒                                          2
蒜頭                                         2
青蔥                                         2
油、鹽                                   適量

 

作法

1. 魚乾洗淨濾乾水分,蒜頭、辣椒洗淨切末備用。

2. 起油鍋,以小火將於乾慢慢炒到焦黃、酥脆,撈起備用。

3. 以鍋中炒魚剩下的油,中火燒熱後,投入蒜、椒末爆香。

4. 將魚乾、花生、鹽投入,一起快速拌炒。

5. 起鍋前投入蔥末,再拌炒均勻即可。

6. 完成。

 

提醒

魚乾要過二次火,花生不宜拌炒過久,整體口感才會鬆脆。

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