專為本次活動設計的「苔蘚蛋糕」，由世界巧克力大賽亞太區金牌得主李依錫所創作。圖片來源／廖靜蕙
聯合國將今年國際森林日主題定為「森林與永續城市」，林務局新竹林管處以此為市集企劃主題，拉近人與森林的關係。處長林澔貞表示，森林中蘊含著人類生存的資源，人類與森林的關係自古以來便密不可分，從最原始的薪碳來源、食物採集、狩獵、衣著，到現代建築工藝、音樂藝術、文化精神、環境教育等，可說是供人類溫飽、庇護與心靈寄託的另一個「家」。市集坐落於東眼山遊樂區景觀步道沿線柳杉人工林內，透過新竹林管處提供的「森林地圖」，民眾可按圖索驥，探索森林與自身的關係。
回森林家之森林地圖。圖片來源／新竹林管處
種籽節氣飲食 獨到詮釋山之味
當季的枇杷、咖啡菇、牛心番茄、蜜番茄、街頭菜、山藥、高麗菜，種籽節氣飲食研究室主廚朱致霖手中，燉煮成美味的料理，讓排隊等著享用的民眾讚不絕口。回家的第一件事，莫過於和家人團聚飽足一餐！小巧卻飽滿的牛心番茄、茄子、玉米筍，是由桃園信義比亞外部落阿忠細心照顧的蔬果，提供了人與環境健康的友善元素。枇杷一年中只有三月底到四月初大約兩周的產期，這個季節為湯頭增加甜味。
蒸熟的地瓜切片，放上捲成環狀的玉米鬚，再於中間放上一勺特製香料，最後裹上生鮮的高麗菜，就成了一道健康無負擔的料理。簡單的食材變得口感豐富多元的關鍵在於特製香料。種籽節氣飲食研究室陳璽安解釋，香料是以羅氏鹽膚木為基底研發，加上黑蒜、薑等材料後製作而成。羅氏鹽膚木來自東魯凱達魯瑪克部落，在蒴果上有一層薄薄的鹽結晶，曬乾之後除了鹹味，還會有梅干的味道；是族人上山打獵或工作時，當作鹽的替代物。
為了「回森林家」首度發表由去（2017）年世界巧克力大賽亞太區金牌得主，可可法朋創意總監李依錫為此次活動創作的苔蘚蛋糕。李依錫說，苔蘚是森林的元素，森林中到處都看得到。以苔蘚的意象，搭配台灣食材、置入柴燒桂圓，讓人透過口感體會台灣森林。
啟動森林與人的無限可能
過去農村人人都有爬樹的兒時記憶，現在攀樹更發展成一門顯學。由台灣攀樹人協會提供攀樹裝備，讓民眾體會樹冠層風景。攀樹可以做什麼？樹木的養護、修枝，甚至採種育苗等，都需要這項技術！協會理事林偉民強調，現代樹木養護觀念，是透過攀樹、到樹冠中間進行養護，甚至進行採種等工作，有別於攀岩以休閒、冒險為主，攀樹幾乎是樹藝師必要的知識與能力。
市集中還有種子藝術、蓪草研究、森林蜜、精品咖啡、動物小學、插畫、鈎織、音樂、森林選書、手斧男孩、弓箭男孩，還有森林系女孩等等項目，吸引不少遊客駐足，讓這一天的東眼山森林熱鬧非凡。
回森林家活動現場。圖片來源／廖靜蕙
