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熱門文章

2015-05-21

蛇餅,顧名思義為長得像蛇一樣的餅,為啥要長得跟蛇一樣呢?因為需要就地取材,以最簡單的輔具來完成烹煮麵糰工作,一根棍子加一條麵糰,就像蛇一樣盤著最方便操作了。

2015-05-16

米粉可不一定要用來炒才好吃,有時加些蔬菜、肉片煮湯也不錯,還有人喜歡加在羹湯裡面,也不失為抵銷乾澀口感的吃法。

2015-05-15

隨著培育技術的精進,台灣終年都有多種生鮮蕈類供應,而且價格合理,除了營養考量,菇蕈類特殊的口感與風味是其他食材無法取代的。以原汁做為賞為重點,以密閉加熱方式最能達到要求,最簡單的器材就是鋁箔紙啦

2015-05-14

這道菜應該不必多做解釋了,只要到過客家村鎮,幾乎都吃過;就算沒吃過,也會聽說過吧!經過廚男不具公信力的觀察統計,進客家館子最常點的,除了薑絲大腸,就屬這道小炒了。如果真的不知道要點什麼,或者只想簡單填飽肚子,那只要點這道就對了!

2015-05-13

煙燻肉品帶有特殊的香氣,源自於古老的防腐技術,拜現代真空包裝技術之賜,切片加工過的培根肉片,已能相當方便在背包中攜帶,而且事先經過加鹽調味,不需多帶佐料,即可做出相當美味的菜餚。為了中和其煙薰及鹹味,我們選用高纖又清淡的蔬菜來搭配,做這道兼具香氣與口感的培根蔬菜捲,既有肉又有菜,是帶有健康概念的喔!

2015-05-12

蔥油?到處有賣,為什麼自找麻煩?其實一點也不麻煩!況且荒郊野地,是哪一個愛心蔥油餅阿伯會去?還是靠自助餐吧!

2015-05-11

近年火紅的台灣鯛,以高優質的刺身魚肉在市場中異軍突起,其實牠的前身就是常見的吳郭魚,經過數十年不斷改良之後,從隨處可得翻身為創造新台幣的高級經濟魚種,其間的過程可以峰迴路轉來形容。

2015-05-10

對於許多外國人而言,印象最深刻的台式料理,是氣味濃烈的三杯,而幾乎每一家熱炒店都會有品項多寡不一的三杯料理供選擇,為的是好下酒。

2015-05-09

這道家常好菜應該不用多說了!一般常見做法是將培根、蒜頭炒出香味,再下高麗菜一起拌炒至熟,但還有其他方式。

2015-05-08

在家煮牛肉本來就需要下點功夫,在外露營更不可能有充裕的器材、佐料,但別氣餒!只要攜帶一只行動廚房般的荷蘭鍋,就能煮出柔嫩、多汁又帶勁的牛肉來!還有,連蔬菜都一起煮熟了,可以說一次搞定野餐菜色。

2015-05-07

說來咖哩算是一種複雜的香料,成分從數種到數十種辛香料研磨混合而成,若要真講究,光是配置就令人頭痛啦!