沒錯！這是最家喻戶曉的菜色！也就是因為它的通俗、普及，所以不管任何階層、背景人士都能接受，當戶外活動團體成員眾多，意見紛雜的時候，做這道菜就對啦！
根據廚男在山野間走動觀察的結果，不管單峰攻頂、連峰縱走，也不管冬夏節氣，多數登山隊的公糧副食中，出現頻率最高的就是這道，叫它「登山名菜」也不為過，原因其實很簡單：材料少、容易做、好保存，還有最重要的一點，它真的很容易搭配各種米麵主食。
這是會讓人在野外猛往口中扒飯的菜色，歷經各世代山友口腹考驗而地位至今屹立不搖，廚男私下認為箇中原因很複雜，除了體能消耗大、口味重，讓人飯量大增之外，這菜還有一種讓人安心的感覺；那是在家裡餐桌上的特殊氣氛與記憶釀造出來的，透過這熟悉的味道，每個身處山野的人，投入家的情境，在咀嚼中彷彿身處各自家中。
菜是一樣的，但各人記憶不同，就有多樣的回味。下次有機會嚐一嚐，看你想到什麼！
材料
帶皮五花肉塊 600公克
卜菜 100公克
蒜頭 數粒
米酒 適量
冰糖或砂糖 適量
作法
1. 卜菜先以熱水浸泡15分鐘，去除過多的鹽分，再以清水洗淨，細切成小段。
2. 小火熱鍋後，將五花肉四面稍煎，略呈焦黃即可。
3. 將步驟1.料及蒜頭投入煎好的五花肉中，攪拌均勻。
4. 加水至淹過材料面，再加入米酒、糖悶煮30分鐘即可。
5. 完成。
提醒
市售各家卜菜鹹度不一，應先試過鹹度。
糖的量可依喜好酌量增減。
